삶의안식처 맛 기행

삶의안식처가 만든 요리 2022. 12. 14. 16:02

아내 출산으로 영상 올리는 텀이 넘 길어져서 블로그 텀이 넘 길어질거 같아 영상 없는 것들을 올려보려고 한다 이 날은 아마 추석 지나고 였는데, 아내가 갈비찜을 해먹어보고 싶다고 해서 큰맘을 먹고 압력솥을 샀다. 요새 압력솥은 예전처럼 추가 철컥거리면서 돌아가는게 아니어서 신기했다. 이전에 찍을 생각이 없어서 사진을 안찍어놨는데 먼저 해야할 작업들이 있다. 1. 먼저 찜용갈비를 흐르는 물에 씼어서 7분정도 삶았다. 2. 압력솥에 갈비가 다 잠길정도로 갈비양념을 넣고 압력솥을 불에 올린다. 2.1. 갈비 양념(갈아만든배 1캔, 간장 1컵, 설탕 반컵, 간마늘 반컵, 간 생강 1/4컵, 참기름 조금) 3. 추가 달린 압력솥은 추가 움직이면서 증기를 내뿜을 때, 신형은 띄가 2개까지 올라올때까지 계속 가열해준..

삶의안식처가 만든 요리 2021. 7. 22. 19:08

이번에도 역시나 만들어 먹은 이야기다. 만들어 먹은 편은 뭔가 조금 아쉬운 맛이다. 간장말고 쯔유를 썼다면 좀 더 파는 맛이 날것 같기도 하다. 일단 오야코라는 말은 부모자식이라는 말이다. 여기서 부모는 닭이고...자식은 계란인데...풀이를 하니깐 엄청 잔인한 음식이 되는것 같다. 동은 돈부리에서 나온건데 덮밥이라고 생각하시면 될것 같다. 먼저 양념장이다. 간장, 물, 맛술, 설탕을 1:1비율로 넣었다. 파는 조금 남길래 향이라도 나라고 간장에 던져넣어봤다. 다이어트한다고 사둔 닭가슴살을 대충 짤라봤다. 더워서 다이어트고 뭐고 못해먹겠다. 조금만 걸어도 땀띠올라오는데 코로나 심해졌다고 샤워도 못하게하니깐 영 죽을맛이다. 닭고기가 너무 크면 밥이랑 같이 먹기 힘드니 적당한 사이즈로 잘라주자. 아 그리고 가..

삶의안식처가 만든 요리 2021. 7. 20. 20:46

요새 코로나가 심해지니 먹으러다니기도 뭐하고...계속 집에서 만들어먹은 이야기만 쓰는것 같다 ㅋㅋ. 어제 저녁으로 샐러드를 먹었는데, 좀 많이 부족해서 밥솥을 열어봤다. 밥솥에는 밥 1/3공기밖에 없어서...이건 부족하겠다 싶어서 계란볶음밥을 했다. 계란볶음밥을 해줬더니, 아내가 엄청 맛있다고 좋아했다. 그리고 내일 저녁으로 해달라고 그래서 일하면서 아내오기전까지 준비를 좀 했다. 쌀이 얼마 없어서 밥을 해봤는데 국그릇에 겨우 담길정도만 밥이 되었다. 한 1.5공기정도 되는것 같다. 냉장고에 바로 넣기는 너무 뜨거우니 이대로 조금 식혔다가 랩을 씌웠다. 그리고 밥을 냉동실에 넣어줬다. 근데 나중에 볶음밥할때 느낀거지만 밥 부수기 힘드니깐 그냥 냉동실 말고 냉장고에 둬도 될것 같다. 아래서 불은 올라오는데..

삶의안식처가 만든 요리 2021. 7. 16. 18:58

요새 심심하면 중식유튜브도 보고 있다. 근데 꼭 화력이 강한 웍이나 센불이 아니라도 중식을 만들수있다는 말을 유튜브에서 많이 보니 궁금해져서 하나씩 해보고 있다. 2021.07.06 - [삶의안식처가 만든 요리] - 간짜장해먹기 간짜장해먹기 예전에 본가 갔다왔더니 동생이 한 번 해먹어보고 후기를 알려달라고 간짜장을 주었다. 오뚜기에서 나온 간짜장인데 굉장히 편해보여서 오늘 저녁으로 먹기로 했다. 짜장밥을 먹긴 좀 그래서 life-taste.tistory.com 저번에 간짜장이 궁금하신 분은 위 링크를 참고하시면 된다. 오늘은 차돌짬뽕을 끓일것이다. 차돌이야 금방익으니 냉동된거 몇개 꺼내주자. 위에 데코용이다. 은근 국물맛이 넣고 안넣고 차이가 좀 있다 ㅋㅋㅋ. 돼지고기가 대패삼겹이 있길래 조금 꺼내서 녹..

삶의안식처가 만든 요리 2021. 7. 11. 23:36

오늘이 초복이니 삼계탕끓이기를 포스팅해보겠다. 사실 뭐 삼계탕이나 백숙이나...닭넣고 끓이면 되는 음식이라 그렇게 어렵지 않다. 맛은 오래끓일수록 진하다! 어머니 마켓컬리 깔아드렸더니 포인트가 5천점이상 있길래 삼계탕 재료들을 구매했다. 먼저 6호닭 2개다. 병아린데...우리 집 냄비들이 다 짝아서 이것도 컸다. 요샌 이렇게 삼계탕 재료를 아에 판다. 안에 국물팩도 들어있으니 한약재들을 잘 씻어서 여기 넣어주면 된다. 요렇게 넣고 감싸면 된다. 끓는 물에 넣어주고 먼저 한약재부터 끓여주자. 그 다음은 닭손질을 할거다. 치킨먹으면서 닭해부들 많이 해보셨을테니...어렵지 않다. 그냥 필요 외의 지방들을 빼주면 된다. 그리고 닭배 안쪽의 내장(허파, 모래집, 간)들도 다 빼주자. 같은 6호닭인데 하나는 거대하..

삶의안식처가 만든 요리 2021. 7. 6. 19:56

예전에 본가 갔다왔더니 동생이 한 번 해먹어보고 후기를 알려달라고 간짜장을 주었다. 오뚜기에서 나온 간짜장인데 굉장히 편해보여서 오늘 저녁으로 먹기로 했다. 짜장밥을 먹긴 좀 그래서 어제 마트에서 냉동 중화면도 사다놨다. 면뽑지 말고 이런거 사서 쓰면 편하게 중국요리 해먹을 수 있다. 면 3개 남았으니 다음에 짜장을 더 해먹던, 짬뽕을 해먹던해야겠다. 오늘의 주 재료인 삼겹살이다. 위의 지방층은 기름내는데 쓸꺼고, 아래는 고기로 먹을거다. 한국인의 절친 마늘은 필수다. 냉동중화면은 꺼내면 이런느낌이다. 이채로 끓는물에 끓일 예정이다. 하는김에 양파도 하나 사왔다. 반개정도만 쓸 예정이다. 수퍼에 양배추가 없어 물어보니 냉장고에 넣어두셨다. 그래서 좀...꺼뭇꺼뭇하다. 이럴땐 그냥 기름에 볶아먹어야한다. ..

삶의안식처가 만든 요리 2021. 5. 11. 20:57

아무래도 아내랑 같이 살다 보니 이거저거 요리를 많이하게 된다. 그래서 조리과정을 찍은것도 있고 안찍은것도 있어서 오랜만에 묶어서 올려보려고 한다. 1. 차돌숙주버터볶음 차돌숙주버터볶음이다. 만드는 과정은 대충 아래와 같다. 일단 숙주를 끓는물에 잠깐 데쳐서 건져놓는다. 후라이팬에 버터 대충 짤라서 올려놓는다. 버터가 녹으면 숙주랑 차돌넣고 볶아주면 끝이다. 원하는 재료가 있으면 더 첨가해주면 좋다. 위 사진에서는 대파랑 버섯을 추가해줬다. 2. 미역국 아내 생일은 6월이고 내 생일은 11월이지만 갑자기 미역국 먹고 싶어하길래 해줬다. 먼저 냄비에 미역과 국거리를 넣고 참기름을 넣은 뒤 중불로 익혀준다. 이 과정에서 미력과 고기를 잘게 잘라주면 먹기 편하다. 핏기가 어느정도 가실때까지 볶아주면 된다. 그..

삶의안식처가 만든 요리 2021. 3. 1. 20:21

오늘도 쉬는날이므로 오랜만에 요리영상 가지고 왔습니다. 영상으로 보셔도 되고 그냥 아래 과정을 보셔도 상관없습니다. 윽 첫 사진부터 흔들렸다. 일단 밥지을때 나오는 쌀뜨물을 준비해주자. 돼지고기는 먹기 좋게 자르자. 혹시 핏물이 나오는 고기라면 흐르는 물에 씻어서 준비하자. 이걸 안씻어주면 누린내의 원인이 된다. 육즙 안빠져나가니깐 걱정말고 씻어주자. 두부도 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해주자. 반 정도만 사용했다. 나중에 반은 부쳐서 먹어야겠다. 그리고 양파도 반만 잘라놨다. 애호박도 전해먹을거 아니니 대충 크게 숭덩숭덩 썰었다. 그리고 마무리할 파까지 썰었다. 메인인 김치 1/4포기까지 준비완료다. 손이 느려서 이렇게 미리 준비를 해둬야 시간에 맞춰서 넣을 수 있다. 이게 바로바로 되는 프로 주부님들..

삶의안식처가 만든 요리 2021. 2. 10. 18:46

신혼여행 포스팅도 조금 끝났겠다...미뤄두었던 포스팅 하나씩 해야겠다. 이 날 해먹은 요리는 하이라이스다. 카레라이스는 많이 들어봤을텐데 하이라이스는 생소할 것이다. 나도 그러하였는데 결론은 카레랑 하는 방법이 크게 다르지 않았다. 하이라이스란 프라이팬에 쇠고기와 야채를 넣고 볶다가 토마토, 데미글라스 소스등을 넣고 물을 넣고 졸여서 만든 소스를 밥위에 얹어서 먹는 요리라고 한다. 하지만 우리에겐 오뚜기가 있기?때문에 자잘한건 신경 안써도 된다. 소고기 손질하다보니 지방부위가 많이 남아서 지방부위로 먼저 팬을 기름칠 해준뒤 잘게 썰어준 양파, 감자, 당근을 볶아줬다. 저번에 카레할때 채소들 밑간을 안했더니 좀 심심해서 이번엔 소금과 후추를 미리 뿌려줬다. 고기도 마찬가지로 밑간을 해줬는데 대충해서 그런지..

삶의안식처가 만든 요리 2021. 1. 1. 21:53

여러분들 새해가 밝았습니다. 모두 새해복 많이 받으시고 하시는 일 다 잘되시기 바랍니다. 오늘은 1월 1일을 맞아 떡국을 하게되었다. 전문 요리인이 아니기 때문에 오늘도 야매로 대충 해보겠다. 일단 떡국떡을 물에다가 불려주자. 이거 해먹으려고 집에서 몇년간 얼어있던 떡국떡을 가져왔다. 오늘의 국물을 담당할 비비고 설렁탕이다. 설렁탕이나 사골곰탕이나 여튼 뽀얀 국물류를 대충 사용하면 될것 같다. 정 아무것도 없다면 건멸치라도 끓여서 국물을 내자. 오늘의 만두를 담당할 비비고 만두다. 원래는 그냥 군만두 몇개 들고와서 하려고 했는데 워낙 냉동실에서 깡깡얼어가지고 따로 포장되어있는걸 가져왔다. 오늘 처음먹어봤는데 안의 고기맛이 진해서 맛있었다. 몇개 남았는데 남은건 쪄서 따로 먹어야겠다. 냄비에 비비고 설렁탕..