연남동 바다회사랑 대방어회
삶의안식처가 들른 가게/일식
2020. 2. 18. 16:18
카테고리를 한식으로 할지 일식으로 할지 고민하다가 숙성회는 일식이라고 생각해 카테고리를 일식으로 결정했다. 우리나라에선 활어회를 먹는 반면, 일본에서는 숙성회를 많이 먹는다. 활어회의 장점은 쫄깃함이 살아있고 내가 잡은 생선을 바로 썰기 때문에 상인이 생선을 바꿔치기 할 염려가 적다. 숙성회의 장점은 식감보다는 감칠맛이 올라와 생선회 고유의 맛을 즐길 수 있다. 단점은 이게 언제 잡은지 모르기 때문에 상인을 못믿는 경우 회를 의심할 수 있다. 여튼 연남동의 바다회사랑은 대방어 숙성회를 제공하는 집이다. 대방어회 소자다. 연남동 바다회 사랑은 방어회 하나에 모든 곳을 쏟은 느낌이다. 흔히 방어회를 잘 숙성하면 참치맛이 난다고 하는데 정말 방어에서 참치맛이 나는 곳이다. 방어회도 두껍게 썰어주셔서 식감도 좋..