가락시장 온달수산 미삼회(대)
삶의안식처가 들른 가게/한식
2020. 3. 14. 19:50
"회가 왜 한식이냐?"라고 할 수 있는데 딱히 일식도 아니다. 사실 기록상으로는 중국이 가장 먼저 먹었다고 한다. 물론 중국 중세시대 이후에는 단절되었다고 한다. 다시 돌아와서 일식에서 회는 숙성회기 때문에 바로 잡은 활어회는 한식이라고 본다. 여튼 티스토리 프로필 사진에도 걸려있는 회인 가락시장 온달수산이다. 방어철인 겨울에는 여기 구성에 방어를 추가한 겨울 미삼회를 먹고 그 외에는 미삼회를 먹는다. 미삼회 구성은 연어, 광어, 참돔이다. 요새 어머니께서 농어를 찾으셔서 여름엔 가끔 농어를 추가한다. 미삼회 대자(70,000원)이다. 왼쪽부터 연어, 광어, 참돔, 연어,광어, 참돔 뱃살이다. 사진 우상단쪽에 연어 마블링이 이쁘게 있는곳은 연어 배꼽살쪽이다. 참돔 등뱃살 구분법은 껍질부분이 검은색을 띄는..